Read Eine Prise Heimat: Das Fusions-Kochbuch by Über den Tellerrand Online

eine-prise-heimat-das-fusions-kochbuch

Was bedeutet Koch und Esskultur f r Michael Kempf, Ralf Zacherl, Mario Kotaska oder Sarah Wiener Welche Ger che und Geschm cker verbinden Menschen, die in Deutschland ein neues Zuhause suchen, mit dem Thema Heimat Gemeinsam begeben wir uns auf eine kulinarische Entdeckungsreise, bei der sich Tradition, Kultur und Geschm cker neu erfinden und miteinander fusionieren Das Ergebnis Ein Kochbuch mit neuartigen Rezepten und die Dokumentation eines spannenden Dialogs mehrerer Kulturen Alle Rezepte aus diesem Buch entstanden w hrend interkulturellen Kochbegegnungen zwischen professionellen Spitzenk chen und Gefl chteten, die nach Deutschland gekommen sind, um hier ein neues Zuhause zu finden Regionale Zutaten wie auch Zutaten ferner L nder tragen in einer besonderen Mischung zu der Einzigartigkeit der Gerichte bei Diese Geschmacks Fusionen sowie ganz pers nliche Erfahrungen der Kochenden aus beiden Kulturen werden so in einem Buch zusammengetragen....

Title : Eine Prise Heimat: Das Fusions-Kochbuch
Author :
Rating :
ISBN : 3868836063
ISBN13 : 978-3868836066
Format Type : Hardcover
Language : Deutsch
Publisher : Riva 19 September 2016
Number of Pages : 282 Pages
File Size : 666 KB
Status : Available For Download
Last checked : 21 Minutes ago!

Eine Prise Heimat: Das Fusions-Kochbuch Reviews

  • Manfridus Derksen
    2019-01-10 12:37

    Enthält viele interessante Gerichte, und einige nette gechichten dazu.Geeignet für jeder der beim kochen mal was neues probieren möchte

  • RJ + YDJ
    2019-01-14 13:18

    Das Buch „Eine Prise Heimat“ von der Organisation „Über den Tellerrand“, erschienen im Riva Verlag, schlägt eine kulinarische Brücke zwischen verschiedenen Kulturen.Gemeinsam kochen und gemeinsam Rezepte und Gerichte entwickeln.Hier steuert jeder besondere kulinarische Genüsse aus seiner Heimat bei die sich zu ganz neuen Gerichten zusammenstellen-eine Fusion Cuisine.Die Kombinationen von Esstraditionen, Kochkünsten und -techniken, Geschmacksrichtungen und grundlegenden Zutaten verschiedener kultureller Prägungen einzelner Gerichte, verschmelzen in einem einzelnen Gericht. Dies wird hier als Food Fusion verstanden.Mit der Küche der geflüchteten Menschen gewinnt Food Fusion in Deutschland momentan eine neue Dynamik.Die in diesem Buch präsentierten Rezepte sprechen mit ihrer Köstlichkeit für sich selbst. Schließlich könnte man auch fragen welche Küche denn jemals frei von Einflüssen und Fusionen gewesen ist?Bei den Begegnungen von Sterneköchen und geflüchteten kochbegeisterten stand nicht der Wissensaustausch im Vordergrund, sondern der Dialog.Als Ausgangspunkt bei der Rezeptentwicklung dienten Fragen rund um den Begriff der Heimat:Was erinnert sich besonders an Zuhause?Hast du eine Lieblingsspeise?Was ist deine ganz persönliche Prise Heimat?Das Ergebnis ist eine große Vielfalt, die sich unter dem Begriff Fusion Cuisine zusammenfassen lässt. Mit köstlichen Rezepten, wie:-Linsenvariationen an pochiertem Ei-Kartoffel-Reis-Kuchen mit Okraschoten-Safran-Limetten-Creme-Gebeizter Lachs an pikantem Paprikasud-Herzhafte syrische Lammkeule aus dem Ofen-Harissa Küchlein mit Zitrusnote-Aromatischer Erdnusssalat-Bunter Eintopf mit schwarzen Linsen-Apfel-Mango-Risotto-Knusprige Hähnchenschenkel an Mangold-Deutsch-Pakistanische Dip-Variationen mit Brot & Salat-Knusprige Pakoras mit frischem Dip-Avocado Causa mit Hühnchenfüllung-Süße Teigbällchen mit frischen Beerenund vielen weiteren exotischen, neuen, Köstlichkeiten.Alle Zubereitungen sind gut verständlich beschrieben. Etwas Eingewöhnung braucht man im Gebrauch des Buches, denn Zubereitung und Zutaten stehen nicht auf einer Seite, sondern getrennt voneinander.Besonders gut finde ich, dass alle Inhalte auf Deutsch, genauso wie auf Englisch geschrieben sind. Dadurch ist das Buch für mehrere Menschen nutzbar.Die schöne Aufmachung des Einbandes mit griffiger Stoffeinbindung und vielen tollen Fotos aus der Küche und von den Gerichten ist sehr ansprechend und hochwertig.Das Buch nimmt uns mit auf eine Reise quer durch die Welt, von Ägypten bis Peru, von Syrien nach Gambia. Im Gespräch mit einem pakistanischen Koch stellten sich Gemeinsamkeiten mit der indischen Kultur heraus.Die Österreicher lassen sich von Ungarn und Norditalien inspirieren und wer aus Peru oder Brasilien kommt, kennt sich mit japanischen Kochkünsten gut aus. Es sind vielfältige und reichhaltige Küchentraditionen, die alle Gerichte mit einer Prise Heimat bestreut haben. Sehr empfehlenswert!Dieses Buch wurde mir zu Testzwecken kostenfrei zur Verfügung gestellt, was jedoch keinen Einfluss auf meine Bewertung nimmt.

  • Sallys Books
    2018-12-20 15:19

    Meine MeinungDa ich so ziemlich alle Landesküchen gerne mag und die Idee zu diesem Kochbuch einfach genial fand, musste ich dieses Kochbuch einfach in meiner Sammlung haben.Das Kochbuch ist anders als jedes Kochbuch das ich bisher zu Hause habe. Es handelt sich hier nämlich immer um 2 Menschen, aus ganz verschiedener Herkunft die zusammen ein Menü kochen - das bedeutet Vorspeise, Hauptspeise und Nachtisch.Das ganze ist so unterschiedlich und so exotisch, das man es garnicht glauben kann. Ich bin richtig glücklich mal ein Kochbuch zu besitzen das nicht nur um eine Landesküche geht sondern um viele verschiedene.Man muss sich auch nicht zwingend an ganze Menüs halten, denn es kann immer sein das einem etwas nicht schmeckt, aber das macht ja nichts. Ich muss zugeben ich hab das meiste auch Einzeln gekocht, aber alle Gerichte, die ich bisher aus diesem Buch ausprobiert habe (aktuell sind es 8) waren wirklich sehr lecker und konnten auch meinen Mann überzeugen.Das einzige Manko hier ist vielleicht das man nach manchen Zutaten suchen muss, aber größere Lebensmittelgeschäfte haben ja mittlerweile auch ein umfangreiches Angebot an vielen Nationalitäten, sodass man nur sehr wenig davon nur im Internet bekommt. Ich habe bisher alle Zutaten bekommen die ich brauchte, ich musste zwar etwas suchen, aber ich hatte zum Schluss alles.Kleiner Tipp: schaut einfach mal beim Türken um die Ecke vorbei, die haben wunderbare Supermärkte in denen man auch ganz viele andere Sachen bekommt, als nur die Zutaten für fernöstliche Gerichte.Was mir ebenfalls noch gut gefällt das immer 2 Personen ein Menü kreiert haben, diese stellen sich dann am Anfang erst vor und man lernt sie quasi kennen, was ich eine tolle Idee finde. Außerdem ist das Buch in Deutsch und Englisch geschrieben, was ich so auch noch nicht kannte, aber großartig finde.Natürlich bekommt ihr auch in dieser Rezension wieder ein Rezept. Ich hab mir hier einen leckeren Nachtisch ausgesucht, den ich nun schon öfter gemacht habe und der bei der ganzen Familie gut ankam:Harissa Küchlein mit ZitrusnoteZutaten:Für die Küchlein:250 ml Wasser200 g Zucker500 Hartweizengries180 g Margarine3 EL Naturjoghurt1 Pk Backpulver1 Pk Vanillezucker1 TL Natron1 Handvoll CashewkerneZum Anrichten:20 g Zucker1 TL Rosenwasser50 ml Wasser250 ml Sahne1 Zitrone1 OrangeZubereitung:Zuerst das Wasser und den Zucker zum Kochen bringen, die Margarine hinzugeben und schmelzen lassen. Mit den restlichen Zutaten (bis auf die Cashewkerne) zu einer homogenen Masse verrühren und auf einem Backblech verteilen.Den Grießmix für ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.Danach mit etwas Margarine bepinseln, die Cashewkerne darauf verteilen und für ca. 25 Minuten bei 180° C (Unterhitze) backen.Wenn sich der Rand langsam rötlich färbt, den Kuchen nochmals für 5 Minuten bei 180° C Oberhitze backen.Zum Anrichten:Die Orangen- und Zitronenschale fein abreiben, dann die Orange und die Zitrone auspressen. Die Sahne steif schlagen.Den Zucker zusammen mit dem Rosenwasser, dem Wasser sowie mit dem frisch gepressten Zitronen- und Orangensaft kurz aufkochen lassen und über den Kuchen träufeln, sodass sich dieser vollsaugt.Den Kuchen in kleine Küchlein scheiden und mit der Sahne und etwas Orangen. und Zitronenzeste dekorieren.FazitEin tolles Kochbuch, das ich sehr gerne zur Hand nehme. Ich freue mich schon auf die restlichen Gerichte, die ich noch nicht ausprobiert habe.